台湾の中部にある梨山山脈は海抜約2000~2600メートルに位置し、山頂に新鮮で甘い野菜と果物がたっぷり、ポタリポタリと落ちるよう、空気中に香りが溢れ、生き生きとしています。高冷の深い山にある茶畑は土壌に豊かなオーガニック質が含有しており、終日雲海と迷霧を浴び、寒い気候に栽培されているため、茶葉は豊かで細緻、ペクチンが多いですので、水色は蜜のような緑色で、香りが立ち上がる。より良いものは清々しい花と果実の香りを持ち、水色は甘みがあり、鮮やかで爽やかです。