台湾茶
台湾は世の中の少数で不発酵の緑茶から半発酵のウーロン茶と完全発酵の紅茶まで生産できる茶産地です。異なる栽培時期、生産技術と貿易発展はこの海島に無数の誇りを作りました。先輩の努力と守りのお蔭で、後世へ伝承することが出来ました。一枚の茶葉は日光を浴び、風雨にさらされたことを更に精錬することによって、千万の香ばしさを身に着けます。
1645バタヴィア共和国総督の報告より、台湾には野生の茶樹がありました。
1717諸羅縣誌の記載には、水沙連(現在の南投)の山に野生の茶樹が見付かりました。
1796-1820柯朝が武夷からお茶の苗木を持ち帰り、櫛魚坑(現在の瑞芳)に栽培しました。人工でお茶の木を栽培した起源です。
1855林鳳池は武夷山から持ち帰った軟枝烏龍茶の茶の苗木を鹿谷鄉凍頂村に移植しました。
1865英国商人John Doddは台湾へ来た後、艋舺で小規模の茶葉商売を経営しました。その後、李春生を通し、茶農家に資金を貸し、栽培を勧奨したので、台湾茶の栽培の普及を加速させました。
1869John Doddは生産したウーロン茶が「Formosan Tea」の商品名で、淡水からニューヨークへ直輸出及び販売し、大人気でしたので、台湾茶は国際知名度が上がり、台湾茶産業が上昇してきました。
1889劉銘傳は茶業界で「茶郊永和興」（現在の台北市茶商公會）を設立し、品質の良くないお茶を混ぜ合わせることを防止します。また、業界団結、技術改良と市場拡大を進行しました。
1895ウーロン茶の輸出量は8,871トンであり、総輸出額の53％を占め、お茶産業は台湾農産発展時期に主な外貨獲得産業になりました。
1895-1945この50年間には茶類の生産/製造の全盛期であり、台湾茶類の生産/製造は素包種(条形包種)、鉄観音、東方美人茶、紅茶等の種類も増やした。第二次世界大戦が終結した時、茶畑面積は約34,000ヘクタールがあり、全台湾の輸出平均総値の30％を占めました。
1919張迺妙は安溪から鉄観音を導入し、木柵樟湖地區に植えた。
1948中国の釜炒り緑茶(珍眉、珠茶)の製造方法を導入し、また1965年に日本の蒸し緑茶(煎茶)の製造技術及び機械設備を導入しましたので、緑茶は1961~1983年に台湾茶の総輸出量の60-80%を占めたことになり、この時期に台湾茶の輸出種類の中で主なお茶でした。
1980~台湾ドルの値上げ、茶葉生産と労働者不足、工賃向上の為、台湾茶は輸出競争力を失いつつあって、輸出量が年々減っています。但し、台湾の経済はだんだん成長していき、お茶を飲む人も大幅に増やし、国内のニーズが上昇しています。茶芸文化とお茶を飲む品質を上昇し、高海抜の茶産地の発展も促進します。